试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法 - 玉米科学杂志社投稿_期刊论文发表|版面费|电话|编辑部|论文发表- 玉米科学

一、来稿必须是作者独立取得的原创性学术研究成果，来稿的文字复制比（相似度或重复率）必须低于用稿标准，引用部分文字的要在参考文献中注明；署名和作者单位无误，未曾以任何形式用任何文种在国内外公开发表过；未一稿多投。二、来稿除文中特别加以标注和致谢之外，不侵犯任何版权或损害第三方的任何其他权利。如果20天后未收到本刊的录用通知，可自行处理(双方另有约定的除外)。三、来稿经审阅通过，编辑部会将修改意见反馈给您，您应在收到通知7天内提交修改稿。作者享有引用和复制该文的权利及著作权法的其它权利。四、一般来说，4500字（电脑WORD统计，图表另计）以下的文章，不能说清问题，很难保证学术质量，本刊恕不受理。五、论文格式及要素：标题、作者、工作单位全称(院系处室)、摘要、关键词、正文、注释、参考文献(遵从国家标准：GB\T7714-2005，点击查看参考文献格式示例)、作者简介(100字内)、联系方式(通信地址、邮编、电话、电子信箱)。六、处理流程：（1）通过电子邮件将稿件发到我刊唯一投稿信箱（2）我刊初审周期为2－3个工作日，请在投稿3天后查看您的邮箱，收阅我们的审稿回复或用稿通知；若30天内没有收到我们的回复，稿件可自行处理。（3）按用稿通知上的要求办理相关手续后，稿件将进入出版程序。（4）杂志出刊后，我们会按照您提供的地址免费奉寄样刊。七、凡向文教资料杂志社投稿者均被视为接受如下声明：（1）稿件必须是作者本人独立完成的，属原创作品（包括翻译），杜绝抄袭行为，严禁学术腐败现象，严格学术不端检测，如发现系抄袭作品并由此引起的一切责任均由作者本人承担，本刊不承担任何民事连带责任。（2）本刊发表的所有文章，除另有说明外，只代表作者本人的观点，不代表本刊观点。由此引发的任何纠纷和争议本刊不受任何牵连。（3）本刊拥有自主编辑权，但仅限于不违背作者原意的技术性调整。如必须进行重大改动的，编辑部有义务告知作者，或由作者授权编辑修改，或提出意见由作者自己修改。（4）作品在《文教资料》发表后，作者同意其电子版同时发布在文教资料杂志社官方网上。（5）作者同意将其拥有的对其论文的汇编权、翻译权、印刷版和电子版的复制权、网络传播权、发行权等权利在世界范围内无限期转让给《文教资料》杂志社。本刊在与国内外文献数据库或检索系统进行交流合作时，不再征询作者意见，并且不再支付稿酬。九、特别欢迎用电子文档投稿，或邮寄编辑部,勿邮寄私人，以免延误稿件处理时间。

试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法

作者:

关键词:

摘要：

一、蛋白质的提取方法

想要从玉米中提取一定含量的蛋白质，就必须采用一定的化学药剂，这些化学药剂可以帮助实验者从玉米中提取一定数量的蛋白质，让蛋白质作为一种清晰可见的物质呈现在人们面前。另外，对于蛋白质的提取与研究也可以促进生命科学的发展，其技术的发展水平将直接影响着生命科学的发展进步。蛋白质的提取是对蛋白质进行研究的重要一步，它影响蛋白质活性的研究、产率和结构的完整性，因此，提取过程必须万无一失，采用合适的提取方式是进行蛋白质提取的第一步。

(一)磷酸缓冲液法

磷酸缓冲液法在化学实验中是一种常见的化学药剂，通常使用的有磷酸钠缓冲液(NaH2PO4&Na2HPO4)和磷酸钾缓冲液(K2HPO4&KH2PO4)，由于他们有两极解离，因而被用作提取蛋白质的药剂。用这种方法进行蛋白质提取时，在存放的过程中对于温度有一定的要求，温度不宜太高，不然会破坏蛋白质的生物结构特性。这种方法，过程非常复杂，且耗时较长，但是蛋白质提取的效率很高，因而也是常用的一种提取方法。磷酸缓冲液是利用磷酸钾和磷酸钠两种化学物质配比得来的，因此，在应用的过程中，要注意两者之间的配比比例，按照一定的比例配比成功之后，才能够具体用于实验当中。

(二)Tris法

Tris缓冲溶液(英文：buffer solution)是一种能在加入少量酸或碱和水时大大减低pH变动的溶液。蛋白质作为一种物质从玉米中提取出来，在自然环境的影响下，其物质结构特性很容易受到改变，在温度、湿度以及阳光的照耀下，蛋白质的结构会被打破。而采用Tris缓冲溶液进行蛋白质的提取，可以保证蛋白质在自然环境中的ph值，可以应用这种缓冲体系来抵抗蛋白质在提取的过程中发生的ph值变化。

(三)TCA-acetone法

TCA-acetone法与其说是一种方法，还不如说是一种裂解液，在蛋白质的提取过程中，裂解液可以充分的将蛋白质从玉米中分离出来，这种利用解离液的方法相比较于前两种方法来说，其过程操作非常复杂，且每一步步骤都必须严格按照操作规则来进行，如果中间出现错误，那么就会对蛋白质的提取产生一定的影响，且会破坏蛋白质本身的结构特性。另外，这种方法对蛋白质存储的环境也有一定的要求，在高于或者低于一定范围的温度时，会破坏蛋白质本身的结构特性。蛋白质本身具有的结构特性才能在食物中提供人们身体所需要的营养物质，如果在实验中破坏了蛋白质结构，就要考虑重新进行提取与测量过程了。

二、蛋白质浓度测定方法

(一)Bradford

Bradford法测量蛋白质的浓度属于染料结合法的一种。蛋白质与Bradford结合在2min左右的时间内达到平衡，完成反应十分迅速。这种测量方法所需要的实验药剂需要进行现场配比，在常温条件保存在棕色试剂瓶中三个月，但这段时间可能会出现染料的沉淀，所以每次使用前需混合均匀。在实验开始之前，进行摇晃，可以让两者之间充分混合均匀，使他们的作用能发挥到最大，在实验中能进行充分反应。

(二)紫外分光光度法

紫外线在我们的生活中是一种常见的光束，每天我们都会被紫外线照射，但是紫外线长时间的照射会对人的身体造成一定的伤害。紫外线在工业化学领域中也发挥着重要的作用，尤其是在室内实验中，紫外线的照射能发现很多化学原料内在的性质。同样的，紫外线的光照也可以测量出玉米中各个部位的蛋白质含量。在玉米中测量蛋白质含量的方法，利用的是紫外分光光度法。紫外-可见分光光度法是在190～800nm波长范围内测定物质的吸光度，用于鉴别、杂质检查和定量测定的方法。紫外分光光度法是一种采用光束对于蛋白质浓度进行测量的一种方法，因为蛋白质对于光波的吸收程度不一样，对比不同浓度下蛋白质对于光波的吸收程度，从而判断出蛋白质的浓度。

三、对玉米中蛋白质含量测定结果的分析

玉米中含有丰富的、大量的蛋白质，通过以上几种提取与测量浓度方法的分析发现，在玉米中不同部位，蛋白质含量是不同的，而要测量蛋白质的含量，就需要在实验中针对不同玉米不同部位采用不同的方法进行测定。在实际实验中，提取蛋白质的实验可以多做几组，通过应用不同的提取方法，或者实验的变量可以改为是玉米中不同的部位。最终得出不一样的结论。

四、小结

文章来源：《玉米科学》网址: http://www.ymkxzz.cn/qikandaodu/2021/0119/683.html