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玉米面饼，烫一烫柔软不硬，也不用擀，拍拍即
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摘要：今天做的这饼，玉米面的量大，松散弹性小，所以连擀都不用擀，直接揪个面团放电饼铛里，压扁即成饼。 烙熟趁热吃，甜丝丝香喷喷的。 和面时，粗糙的玉米面，要先用滚开的水烫
今天做的这饼，玉米面的量大，松散弹性小，所以连擀都不用擀，直接揪个面团放电饼铛里，压扁即成饼。
烙熟趁热吃，甜丝丝香喷喷的。
和面时，粗糙的玉米面，要先用滚开的水烫一烫，烫熟烫黏糊了，做成的饼口感才柔软。
少掺了点普通面粉，增加弹性和细腻口感。
多吃粗粮身体棒~
【玉米饼】
材料；玉米面200克，滚水130克，普通面粉80克，凉水50克，酵母2克，白糖10克。
做法：1.玉米面放入碗中，倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子搅拌，让其均匀受热，烫熟一部分的面粉。
2.稍等片刻，放至不烫手了，再加入普通面粉、酵母粉和凉水，
3.和成面团，用湿布盖上，醒面半小时以上。面团无需发酵太大，稍松散开裂即可，酵母粉也不要放的太多，让面团能半发酵的状态，起到柔软的作用即可。
4.醒好的面团无需取出，取出也没弹性，所以直接揪出一个个的面剂子，在手里团成圆球，再排放在揉面垫上。
5.将面剂子放入预热好的电饼铛，用铲子压扁成稍厚的饼状，不要太薄，厚点好发酵。
6.用自动烹饪大饼键，烙至两面金黄即可。
趁热吃，甜丝丝香喷喷。
文章来源：《玉米科学》 网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0307/823.html