一样是玉米，“白色”和“黄色”有什么区别看

大家好，玉米相信大家都对其再熟悉不过，它是我们日常生活中的主要粮食作物之一。玉米营养价值丰富，我们可以将其用来制作成多种多样的美食，例如我最喜欢吃的玉米饼，玉米烙，还有玉米汁等，都非常好吃。

然而在对玉米进行购买的时候，不知道你们有没有发现这样一种现象，那就是玉米有黄色的和白色的两种。那么同样是玉米，面对这两种不同玉米时，哪一种玉米的营养成分更高，而且口感更好吃呢？下面就让我来带你了解一下，它们的区别。

黄色玉米和白色玉米，他们的品种是不一样的，黄色玉米也被称之为甜玉米，也就是很多人常说的水果糯米。白色玉米也被叫做黏玉米，或者是糯玉米，是最常见的。

二、口感不同

黄色玉米它里面的含水量是非常丰富的，所以水分特别足，甜度也很高，吃起来的口感会更脆。而白玉米软糯且有嚼劲，甜味虽然比黄韵要稍微淡一点，但是它的口感却非常好吃，最适合用来对各种美食进行制作。

黄色玉米和白色玉米，两种玉米都可以采用水煮的方式去进行制作，各有各的味道。但如果你是用来煲汤，或者是制作玉米汁、玉米烙等美食的时候，就必须要采用到黄玉米，黄玉米做出来的口感才好吃。

白色玉米是最适合用来煮粥的，或者是用来做玉米面的时候，就的采用白玉米。利用白玉米面做出来的馒头、包子味道非常好吃，用来水煮的话会特别有嚼劲，有一部分朋友会很爱吃。

黄玉米和白玉米，都含有丰富的蛋白质膳食纤维，但是这两种也有少许的差别，白色玉米水分较少，淀粉含量高，富含维生素b1，矿物质等营养物质。而黄色玉米水分多、淀粉少，还有大量胡萝卜素和核黄素，有助于保护视力。

相等重量下的玉米，黄色玉米中的碳水化合物，要比白色玉米的高，其热量比白色玉米的低，通肠减肥人士，可以首选黄色玉米，作为主食来进行食用。黄色玉米和白色玉米，各有各的风味，在购买的时候，要根据个人口感喜好去进行购买。

最后我要给大家说一说，如何去购买好吃的玉米。首先我们要买用叶子包裹住的玉米，如果是提前扒开玉米叶的，玉米中的水分就会挥发，这样的玉米口感吃起来就不怎么香甜，味道会发柴。

玉米越嫩，它表面的玉米壳就越绿，玉米壳已经发黄的玉米，就别进行购买了。然后我们还要用手扯一扯玉米须，玉米须一扯就会掉的话，证明玉米已经不新鲜，别购买就对了。

以上有关白玉米黄玉米的不同区别，我就分享到这里了，喜欢吃玉米的朋友，请记得收藏一下。对于以上知识点，如果你还有需要补充的地方，可以在评论区留言，也让我们一同学习学习。

文章来源：《玉米科学》 网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0309/841.html