玉米发霉了？若在玉米上见到这种“霉物”，请

先问一个问题：大家会吃发霉的东西吗？

我想答案是肯定的，不会吃。确实，发霉的东西是有毒的，一旦吃了，肯定会对身体健康有着严重的影响，所以，人们见到食物发霉了都会丢掉。

在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食，因此这些食物在保存的时候要特别注意，不然发霉了不能吃不说，还浪费了钱。

不过，若是说某种食物发霉还能吃，而且还是极品美味，你会吃吗？本期笔者就给大家介绍一种发霉了也能吃的食物。

玉米发霉了？

相信很多农民朋友都种植过玉米，在玉米生长期间，总会出现这样那样的病虫害，为了能获得好的收成，都会及时处理这些病虫害。那么大家是否见过玉米上长出一种类似“黑色蘑菇”一般的霉物呢？

笔者猜有朋友见过，不过大多数人第一次见到的时候，肯定以为是玉米发霉了，那么这真的是玉米发霉了吗？实际上并不是，而是玉米得病了，这种病就是“黑穗病”，它主要危害玉米的穗及叶片，从而导致玉米减产。

因此很多从事玉米种植的农民朋友，在玉米上见到这种“霉物”，都会第一时间把这个“发霉”的玉米掰下来丢掉，免得影响其他玉米的产量。

黑穗病是由一种叫做“高粱丝黑穗病菌”的真菌引起的病变，不止在玉米上会出现，在高粱、黍子也会出现，这种真菌在入侵玉米、高粱、黍子之后，会在这些作物上长一个病穗穗苞，一般长在果实（种子）上，如玉米，就会长在玉米棒上，一般称作“乌米”。

在发病初期，内部会生有一个白色棒状物，随着生长，乌米内部组织由白变黑，且逐渐膨胀，并散发出黑粉状物，就形成了我们所看到的那样，看起来好像是发霉了，其实并非是发霉。

不过虽然不是发霉，但这乌米在生长过程中会汲取玉米植株的营养，而且还会随风传播到其他玉米植株上，从而影响玉米的产量，因此危害还是很大的。

但很多人不知道的是，玉米上这种霉物虽然对玉米有害，但却是一种食物，而且不仅味道极为鲜美，营养价值也极高。

在乌米生长到散发出黑粉状物前，都是可以食用的。很多朋友肯定很好奇，这玩意也能吃？其实在很早以前，乌米就被作为食物来吃了，很多北方农村地区长大的朋友，肯定在儿时那会吃过一种就做“乌米豆”的东西，它就是玉米上长出来的乌米剥下来的样子，犹如黑色大豆一般。

据说在美洲一带，玉米乌米还被发展成了一道有名的美食，因其味道酷似“松露”，还被当地人称作“玉米黑松露”。而且还有相关的研究资料显示，乌米具有很高的营养和药用价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，是理想的天然保健食品，因此还被列入了食用菌之列。

不过，玉米乌米的价值虽高，但由于会对玉米、高粱、黍子等农作物的产量有影响，且外貌丑陋，很多人接受不了，所以目前专门从事这种玉米乌米种植的人不多，这也让其市场价格比较高。笔者查了下，目前在各个购物平台上，不管是玉米乌米，还是高粱乌米，几个大多在30元一斤以上，甚至还有50多元一斤的呢。

可以说，这玉米乌米在如今算是十分值钱了，所以若在玉米上见到这种“霉物”，请别丢，可以尝尝它的美味哦。吃饭也很简单，炒菜、炒肉均可。

各位朋友，你吃过玉米乌米吗？欢迎留言交流！

文章来源：《玉米科学》 网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0312/874.html