煮玉米时，直接下锅是大错！记住3个诀窍，玉米

玉米，是大家非常熟悉的一种食物，在过去称玉米为粗粮，被当作辅助食物少人重视。实际上在主食当中，玉米的营养价值及保健效果是最高的，玉米中含丰富的维生素E、粗纤维、葡萄糖、氨基酸以及水溶性蛋白和胡萝卜素，钙的含量接近乳制品。经常食用玉米食物，有降血压抗衰老的作用，同时玉热量低含有的植物纤维素还有很好的减脂瘦身的保健功效。

现在正值玉米颗粒饱满多浆的时候，在农村每到这季节，村里的小孩子就到地里掰鲜玉米烤着吃，烤玉米是很多乡下孩子的美味零食。鲜玉米的吃法很多，而最简单又美味的吃法是水煮玉米，新鲜的玉米煮熟后吃起来软糯香甜，是大家非常喜欢的一道美食。

通常在煮玉米时，很多人买回玉米后将玉米皮剥掉后直接下锅就煮，这样煮出的玉米虽说能保留玉米的清香，不过吃起来口感不软糯，玉米的营养也流失了。那么，怎么才能煮出营养又好吃的玉米呢？煮玉米时，千万别直接下锅，记住3个诀窍，玉米香甜软糯又营养。

想要煮出的鲜玉米香甜营养好吃，首先在买鲜玉米时挑选个头匀称，玉米皮包裹完整，玉米粒排列整齐饱满，用指甲掐一下玉米粒溢出汁液少的玉米。这样的鲜玉米水分适中煮熟后口感香糯脆嫩，而水分过于充盈的玉米适合煮粥或榨汁。说完了怎样挑选好吃的鲜玉米，接下来分享煮玉米好吃的窍门。

一，煮玉米时保留部分玉米须和玉米皮。很多朋友习惯将玉米皮和玉米须全去掉，其实这做法是不恰当的。玉米须和玉米皮维生素，微量元素及抗氧化成分有祛湿消肿降压的功效，煮玉米时保留玉米须及玉米皮，既增加玉米的香味还能减少玉米营养的流失。

二、煮玉米：将玉米最外层老皮剥去保留里面两到三层玉米皮，把玉米放进煮锅倒入水，放入适量食用小苏打，煮玉米时放小苏打可以使玉米中的营养释放，煮出的玉米既鲜嫩又软糯，玉米的营养更容易被身体吸收。

三、锅中水煮开后改小火煮10分钟，关火后将玉米捞出。煮玉米的时间一般10分钟就可以，煮好后不要放在锅里浸泡，反之会造成玉米营养流失。玉米煮好后捞出放凉后就可以吃了，吃不完的熟玉米外层皮不要剥掉，可以保留熟玉米的水分。

以上是煮玉米香甜软糯营养又好吃的方法，其实鲜玉米还可以炒虾仁、鲜玉米小米粥、玉米碴粥，排骨炖玉米，接下来介绍两个鲜玉米的家常美味吃法，猪蹄玉米煲，玉米小米汤。

【猪蹄玉米煲】食材：猪蹄一个、糯玉米1个、香菇、油、盐、豆瓣酱、生姜、料酒。

烹饪方法：

1.香菇用温水泡软后洗净泥沙，鲜玉米剥掉玉米皮后切成小段，生姜切片。

2.猪蹄剁成大块放进煮锅，锅中倒入水放入生姜，煮开后将猪蹄捞出。

3.锅中倒入油，放入豆瓣酱炒匀后放入猪蹄块，翻炒均匀。

4.砂锅中倒入水，将炒好的猪蹄放进砂锅，倒入料酒，煮开后转小火煮30分钟。将玉米和香菇放进砂锅，放入盐，小火煮30分钟即可。

现在正是鲜玉米大量上市的时候，大家喜欢吃煮玉米吗？鲜玉米还有哪些美味的食用方法？

文章来源：《玉米科学》 网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0317/910.html