美食推荐：玉米炖排骨，豉汁焖凤爪，豆角烧茄

玉米炖排骨

材料：排骨、玉米、扁豆、葱、姜、油、盐、生抽、料酒、老抽、白糖、香叶、八角

做法：

1.排骨用清水冲洗干净，沥干水分。玉米切成块。

2.扁豆去头、去尾，撕去老筋后洗净，斜切成两段。

3.生姜切片，大蒜去皮，葱切葱花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

4.锅内放入适量的水，冷水下入排骨，煮出血沫后，用清水冲去浮沫，沥干水分备用。

5.另起锅放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫两分钟后捞出，沥干待用。

6.热锅放油，下入八角、桂皮爆香后，放入排骨，将排骨煎至两面微黄后，下入一小勺料酒炒匀。

7.再放入玉米块、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油炒匀。

8.加入热水，盖上锅盖，小火煮30分钟。

9.放入扁豆，炒匀后，盖上锅盖，再焖煮5分钟，放入葱花炒匀即可。

豉汁焖凤爪

做法：

1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。

2、锅入色拉油烧至八成热，下入凤爪中火炸至外皮金黄并起小泡，捞出后入热水浸泡20分钟。

3、锅留底油烧热，下入干辣椒40克、葱、姜各30克、八角12克炒香，下入凤爪2千克煸炒均匀，加入高汤没过凤爪5厘米，调入一品鲜酱油75克、蒸鱼豉油20克、盐15克、味精10克、鸡精8克、白糖8克烧开，倒入盛器中，封上保鲜膜，上笼旺火蒸30分钟至酥软。

4、花生入清水泡透，捞出后放入净锅，加清水、八角、盐小火煮20分钟。

5、取熟凤爪300克、熟花生150克入净锅，加入适量原汤、少许红椒圈，大火收汁，装入砂煲中即可。

豆角烧茄子

食材：长豆300克，茄子2个、盐、油、生抽、蒜，姜各适量。

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

虾米冬瓜球　　

原料

冬瓜、虾皮、枸杞

做法

1、将冬瓜去皮，去瓤。

2、用挖球器挖出冬瓜球。

3、将提前泡好的枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍。

4、冬瓜球入油锅翻炒1分钟。

5、加入清水，再加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐即可。

文章来源：《玉米科学》 网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0317/913.html