外面卖的煮玉米为啥香甜软糯？只因水中多加了

外面卖的煮玉米为啥香甜软糯？只因水中多加了“料”，难怪好吃

在我们北方玉米可可是一种常见的食物，我小时候爱吃玉米，每年都要等到玉米成熟的时候，才能吃到一些，错过了这个时间就吃不到了，就要等到明年，所以那个时候能吃上一次煮玉米，简直就是幸福，现在就不同了，一年四季随时都能买到玉米。

前段时间就发现街边有一个卖煮玉米的老奶奶生意特别好，浓郁的玉米的味道，隔3-5分钟就有人买一根老奶奶煮的玉米棒吃。我也很好奇就买来了几根玉米棒吃，就感觉真的和自己在家煮的玉米不一样，这个更加的香甜软糯。

后来我就好奇地和老奶奶攀谈，她告诉我，煮玉米的时候直接用清水煮就错了，她的玉米好吃是因为水中加了“料”了，后来她就告诉了我具体的做法，回家之后我就尝试了做一会，果真和以前煮的玉米味道大有不同，下面就把这个小方法分享给大家。

第一步：不要去掉玉米皮和玉米须

大部分人再煮玉米的受习惯将玉米皮和玉米须全部摘干净，其实这样的做法是不对的，玉米叶子是保护玉米营养不流失的，而且在准备煮玉米的时候也不要将玉米叶子全部去掉，只留下几片就可以了，玉米须也不要扔掉，和玉米一同煮能够是玉米的味道更浓郁，而且玉米须还是一味中药，有很好的药用价值。

第二步：浸泡玉米

然后将玉米放在锅中，加入足够量的清水，这个水量要多，没过玉米多一些的水更好，接下来不是开火煮玉米，而是让玉米在清水中浸泡一段时间，至少二十分钟，这样做，可以让玉米吸收水分，变得饱满，充分被激活后，这样煮后的玉米才会更香甜。

第三步：加“料”

要加的料就是盐和小苏打，食盐两勺，小苏打一勺左右，一起加进去；加食盐的目的是可以把玉米的水分锁住，从而增加玉米的口感。加小苏打是为了把玉米中的营养水分释放出来，这样煮出来的玉米营养物质更有利于人体吸收，煮出来的玉米吃起来更入味。

第四步：立即捞出来

煮好的玉米需要立即捞出来，因为一直泡在水里会是玉米的味道变淡了，营养也会流失在水里面，所以想要玉米好吃的话就需要立即捞出来。

有很多人再煮玉米的时候会放糖，其实玉米本身就是有一定要的甜度的，还是不建议大家放糖的，但是盐和小苏打是能够让玉米更好吃的小秘密，大家学会了吗，以后煮玉米的时候可以试一试，这样做出来的玉米香甜软糯。

以后煮玉米的时候别直接也难怪清水煮了，水中加入这“料”，煮出来的玉米跟买得一样好吃。

【文案编辑】目海食王小厨

文章来源：《玉米科学》 网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0326/993.html