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外面卖的煮玉米为啥香甜软糯?只因水中多加了

来源:玉米科学 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-03-26
作者:网站采编
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摘要:外面卖的煮玉米为啥香甜软糯?只因水中多加了“料”,难怪好吃 在我们北方玉米可可是一种常见的食物,我小时候爱吃玉米,每年都要等到玉米成熟的时候,才能吃到一些,错过了这

外面卖的煮玉米为啥香甜软糯?只因水中多加了“料”,难怪好吃

在我们北方玉米可可是一种常见的食物,我小时候爱吃玉米,每年都要等到玉米成熟的时候,才能吃到一些,错过了这个时间就吃不到了,就要等到明年,所以那个时候能吃上一次煮玉米,简直就是幸福,现在就不同了,一年四季随时都能买到玉米。


前段时间就发现街边有一个卖煮玉米的老奶奶生意特别好,浓郁的玉米的味道,隔3-5分钟就有人买一根老奶奶煮的玉米棒吃。我也很好奇就买来了几根玉米棒吃,就感觉真的和自己在家煮的玉米不一样,这个更加的香甜软糯。


后来我就好奇地和老奶奶攀谈,她告诉我,煮玉米的时候直接用清水煮就错了,她的玉米好吃是因为水中加了“料”了,后来她就告诉了我具体的做法,回家之后我就尝试了做一会,果真和以前煮的玉米味道大有不同,下面就把这个小方法分享给大家。


第一步:不要去掉玉米皮和玉米须

大部分人再煮玉米的受习惯将玉米皮和玉米须全部摘干净,其实这样的做法是不对的,玉米叶子是保护玉米营养不流失的,而且在准备煮玉米的时候也不要将玉米叶子全部去掉,只留下几片就可以了,玉米须也不要扔掉,和玉米一同煮能够是玉米的味道更浓郁,而且玉米须还是一味中药,有很好的药用价值。


第二步:浸泡玉米

然后将玉米放在锅中,加入足够量的清水,这个水量要多,没过玉米多一些的水更好,接下来不是开火煮玉米,而是让玉米在清水中浸泡一段时间,至少二十分钟,这样做,可以让玉米吸收水分,变得饱满,充分被激活后,这样煮后的玉米才会更香甜。


第三步:加“料”

要加的料就是盐和小苏打,食盐两勺,小苏打一勺左右,一起加进去;加食盐的目的是可以把玉米的水分锁住,从而增加玉米的口感。加小苏打是为了把玉米中的营养水分释放出来,这样煮出来的玉米营养物质更有利于人体吸收,煮出来的玉米吃起来更入味。


第四步:立即捞出来

煮好的玉米需要立即捞出来,因为一直泡在水里会是玉米的味道变淡了,营养也会流失在水里面,所以想要玉米好吃的话就需要立即捞出来。


有很多人再煮玉米的时候会放糖,其实玉米本身就是有一定要的甜度的,还是不建议大家放糖的,但是盐和小苏打是能够让玉米更好吃的小秘密,大家学会了吗,以后煮玉米的时候可以试一试,这样做出来的玉米香甜软糯。

以后煮玉米的时候别直接也难怪清水煮了,水中加入这“料”,煮出来的玉米跟买得一样好吃。

【文案编辑】目海食王小厨

文章来源:《玉米科学》 网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0326/993.html



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