玉米笋不是笋，是玉米的嫩芽，猪油翻炒，脆嫩

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

笋是竹子从土里长出的嫩芽，春天最美好的模样，便是春笋破土而出鲜嫩的芽尖。

玉米笋不是竹子，而是甜玉米的嫩芽，与春笋同样的鲜嫩，嫩得一如春之美妙。

玉米笋是舶来品，是作为高档蔬菜引进我国，其成分与玉米相同，但所食方式不同，玉米只食嫩籽，而玉米笋则连籽带穗一起食用，其口感鲜嫩脆爽，不要太好。

今天办公室同事网购了一箱玉米笋，匀了一些予我，中午便迫不及待地翻炒起来，美滋滋吃完晒图。

这道菜不但颜值高，味道还相当好。

一起来看看吧。

【金钩炒玉米笋】

一、准备食材：

1、主食材：

玉米笋、虾米（金钩）、青红二椒等。

2、调味料：

猪油、生抽、蚝油、蒜泥、盐等。

二、操作过程：

1、玉米笋去掉苞叶及发丝，露出嫩嫩的玉米芽。

2、玉米笋改刀，青红二椒也切段，金钩浸泡热水半小时。

3、烧水，水开后，放入玉米笋焯水，来点盐让玉米笋的颜色更鲜嫩。

4、猪油爆锅，爆香蒜泥后，放入泡软的金钩，翻炒出虾的鲜香；

再放入焯水后的玉米笋；

少许生抽和蚝油调味；

翻炒均匀；

如果太干，可以来点浸泡金钩的水，时间不要用太长，大约两分钟，放入青红二椒，稍稍断青即可出锅。

真真脆爽甜美，即可当蔬菜，亦可当主食，何乐而不为？

如果和肉一起翻炒，更是滋味了得，一起试试呗。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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