世一堂肽：糖尿病患者可以吃玉米吗 饮食要注意

玉米味道香甜很多人都喜欢吃。无论是煮着吃当主食，还是炒着吃做菜，都是很好的选择。但是，虽然玉米是一种公认健康粗粮，但是由于它比较甜，也有很多人担心糖尿病人到底是不是和吃玉米呢？今天，我们就一起来看看糖尿病人到底能不能吃玉米。

糖尿病能不能吃玉米？

答案是确定的，玉米中因为所含的粗纤维和可溶性糖低，是糖尿病患者的理想食品。玉米还有降血压、降血糖的功效。

另外，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度。

老玉米升糖最慢 最适合糖尿病人

糖尿病人在选择主食的时候，除了要考虑总量，也更要考虑这些食物升高血糖的速度。因为升糖速度快的食物，消化吸收后血糖下降也快，血糖骤升骤降，对糖尿病人的伤害更大。吃玉米的时候，最好选择升糖慢的品种。

不同的玉米升高血糖的效果也是不一样的。其中，甜玉米升糖速度最快，糯玉米第二，升糖最慢的是老玉米。老玉米的支链淀粉略少，粗纤维更多，升血糖最慢，最适合糖尿病人。

除了新鲜的水煮玉米棒之外，老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%，而粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都有利于降低餐后血糖水平。因此，常吃玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等疾病都有一定的预防和治疗作用。

糖尿病人健康吃玉米还要注意两点

不过由于玉米的支链淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快，因此对于糖尿病人来说，不宜单独食用玉米，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升。

糖尿病饮食禁忌

1、糖尿病患者的主食一般以米、面为主，但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。

2、糖尿病患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好；另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。

3、糖尿病患者在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

4、禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。

5、富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。

文章来源：《玉米科学》 网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0409/1059.html