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煮玉米时，水里多加2样调料，煮熟后更营养，口

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煮玉米时，水里多加2样调料，煮熟后更营养，口感软糯，又香又甜

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮玉米时，水里多加2样调料，煮熟后更营养，口感软糯，又香又甜！』

玉米是一种夏季成熟的粮食作物，属于粗粮，营养丰富，不仅能补充营养，还有很强的饱腹感，所以很适合当主食，有助于减肥。

马上要进入5月了，又到了新鲜玉米上市的时候，超市里的玉米5元3根，再过一个月会更便宜。玉米的吃法很多，直接煮熟或烤熟都可以吃，软糯和焦脆2种不同的口感。也可以掰成玉米粒炒着吃，或是晒干后做爆米花，或是磨成玉米糁，总之就是好吃。

煮玉米是最简单的吃法，把玉米放进水里，开火煮20分钟就行了，真的是这样吗？

身边有朋友问我，为什么自己煮的玉米不甜，外面买的煮玉米却很甜，不都是用水煮的吗？煮玉米肯定是要用水的，但外面煮玉米不光用了水，还在水里加了点“东西”，玉米才会那么甜。

也许有人想到了，会不会是加点糖呢？这样玉米就会更甜，其实不是的。玉米的含糖量本来就很多，再加糖就超标了。只要我们激发出玉米自身的糖分，煮玉米就会很甜了，口感也会更香更软糯。

下面我把街头小贩煮玉米的方法分享给大家，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

【煮玉米】

准备新鲜玉米、食盐、食用碱、清水。

【做法】

第一步、煮玉米要好吃，挑选玉米也是有要求的，不能要剥了皮的玉米，那样流失了大量水分，玉米就不鲜嫩了。挑选带皮的玉米，注意闻一下味道，有酸味、臭味、异味的不能要。

第二步、将玉米剥掉几层外皮，留下里面的2~3层皮，这样可以锁住玉米的水分和香味，吃起来才更香甜。把玉米放在清水里浸泡2分钟，捞出后沥干水分。

第三步、锅里倒入适量清水，加入处理好的玉米，水要没过玉米才行。再加入2种常见的调料，就是一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后盖上锅盖煮。

第四步、大火煮开，小火继续煮20分钟，关火后立刻捞出，沥干水分。玉米就煮好了，软糯香甜，非常好吃。

【大厨有话说】

这就是街边小贩煮玉米的方法，很多人可能会疑问，为什么煮玉米要加这2样东西？

其实，清水能把玉米煮熟，但无法激发出玉米的香味和甜味，所以小贩们煮玉米会加入盐、食用碱。食盐是“底味”，有“引甜”的作用，激发出玉米自身的甜味，让玉米更甜。食用碱能帮助玉米中营养物质的释放，煮玉米的营养价值更高，味道也更香。

有人会注意到，街边煮玉米的小贩，有人把玉米一直泡在水里，也有人把玉米煮好了放在蒸屉上，其实这样都不对，会造成营养的流失，但相对来说还是捞起来更好一些。

自己煮玉米，最好是煮好了就捞起来吃，不然水溶性维生素会流失，营养大打折扣。

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文章来源：《玉米科学》网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0428/1172.html