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青椒炒玉米，香死了，好吃开胃，秒变家常下饭

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关键词:

摘要：

青椒炒玉米

食材：玉米2根，青尖椒50克，红尖椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙。

做法：

1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。

2.炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。

3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

照烧鸡爪

食材：250g鸡爪、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙烧烤酱、1匙红油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生姜、1茶匙盐

做法：①鸡爪洗净去掉脚甲，用热水焯一下。②鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味。③用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用，大蒜剁碎。④锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油。⑤待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟。⑥下入调配好的照烧汁稍加翻炒。⑦加入与鸡爪持平的清水，盖上锅盖中小火焖约20分钟。⑧焖至快收汁，开盖稍加翻炒，让鸡爪均匀上色后即可出锅。

土芹小鱼干

原料：鱼(干)250克、水芹菜1棵、盐、醋1大勺、鸡精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小葱2根、红尖椒4个、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺

做法：

1. 小鱼干入清水中浸1-2小时左右，拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净，吸干水分。

2. 芹菜切段；葱姜切丝段；小红椒斜切成段；蒜切粒。

3. 平底锅入油烧热，放入小鱼干两面煎黄；将其它的调味料入小碗中调成碗汁。

4. 锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜，加入鱼干，再调入碗汁，中小火炒个几分钟让小鱼干入味，最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒1分钟左右，大火收干汁即可。

生炒芹菜

1.鲍芹摘去叶，抽丝，洗净控水，取净鲍芹350克切成段。2.热锅入熟猪油30克，下蒜片15克爆锅，倒入芹菜段，快捷翻炒至颜色深绿断生，淋入味达美酱油10克、盐3克翻炒匀称，淋入芝麻油5克出锅即可。

能力炒芹菜决定生炒比熟炒味更浓，也更香脆可口。

巧炒菜花

1.取绿梗无机菜花300克改刀，先入烧至五成热的油中拉油5秒钟，断生后很快倒出控油。2.热锅入花椒油15克，下红米椒丁10克、蒜片20克爆香，下入高价味汁30克，倒入菜花迅速翻炒匀称，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油5克就可。

味汁的做法:取蒸鱼豉油、东古一品鲜各150克，味达美酱油100克，美极甘旨汁、美极鲜鸡粉各30克，美极豉香鲜、料酒各50克，老抽20克调匀即可。

能耐烹制菜花时，要先将其过油，再熟炒颜色就会相比光显，口感比较脆嫩，入味也较容易。

文章来源：《玉米科学》网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0619/1394.html