保存玉米时，不能直接冷冻，大厨教你方法，放

保存玉米时，不能直接冷冻，大厨教你方法，放1年不坏，鲜甜软嫩

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『保存玉米时，不能直接冷冻，用大厨的方法，放1年不坏，鲜甜软嫩！』

夏天是吃玉米的季节，新鲜上市的玉米很便宜，一块钱1根，多买一些放在家里，做成烤玉米、煮玉米、炒玉米，都非常好吃。

我最爱吃煮玉米，香甜软糯，一口气能吃2根。多吃玉米不仅能美容养颜，还能减肥。

和水稻、小麦相比，玉米的维生素含量高出5~10倍。在所有的粮食作物中，玉米的营养和保健价值都排在第一位，它含有大量的核黄素，对人体十分有益。夏季的玉米又多又便宜，还十分新鲜，大家不如多买一些，保存起来慢慢吃。

经常买玉米的人都知道，玉米放一段时间后失去了水分，口感就变老了，没有鲜玉米好吃，其实还是保存方法错误。大多数人都是直接把玉米放进冰箱冷冻起来，肯定会变得不嫩了。

今天我和大家分享一下经验，大厨用这个方法保存，放一年不会坏，鲜甜软嫩，特好吃。

保存玉米的正确方法

第一步、保存玉米时，要选择带皮的玉米，不要买剥净的玉米棒子，玉米叶可以防止玉米流失水分，保持口感鲜嫩。把玉米叶子剥掉几层，留下最里面的2~3层，用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步、锅里倒入适量清水，加入一勺食盐、一勺食用碱搅拌均匀，放入玉米后大火煮开，然后小火煮10分钟，关火后捞出沥干水分。

技巧：煮玉米时加入食盐、食用碱，能让玉米的口感更软糯，味道鲜甜，而且不容易坏。

第三步、把每一根玉米都包上保鲜膜，包2~3层，密封性更好，包好后放进冰箱里冷冻即可。食用时，无需解冻，直接放进水里煮5分钟就行了，或是放进蒸锅里蒸10分钟。这个方法保存的玉米放1年都不会坏，和刚买的一样新鲜，鲜甜软嫩，不用担心串味的问题。

保存玉米时为啥要先煮一下呢？

玉米的淀粉含量很高，如果直接冷冻，玉米会流失水分，口感变硬，自然就老了。先用水煮一下，让玉米吸收一些水分，然后用保鲜膜包裹后冷冻，就能锁住玉米的水分，口感不会老。

玉米怎么吃呢？夏天了，我推荐大家做“奶香玉米汁”，营养丰富，奶香浓郁，解暑又解渴。

准备新鲜玉米、纯牛奶、冰糖、剩米饭、清水、破壁机。

①把玉米剥成玉米粒，用清水淘洗干净，倒入破壁机里，加入剩米饭、牛奶、清水，选择米糊功能，把玉米粒、米饭打碎成糊。

②剩下10分钟时，加入一些冰糖，直到破壁机完成工作，奶香玉米汁就做好了。

如果是没有加热功能的破壁机，可以用熟玉米、开水来打，打好后就可以直接喝了，无需再煮。把奶香玉米汁放进冰箱里冷藏一下，热的时候拿出来喝，比街边的奶茶更解渴，营养也更高。

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文章来源：《玉米科学》 网址: http://www.ymkxzz.cn/zonghexinwen/2021/0619/1396.html